Pastel De Frutas Oscuras

Triture las cáscaras de frutas; Reducir a la mitad las cerezas, las nueces y los dátiles.

Cortar la piña y la cidra del tamaño de almendras.

Drene las frutas en 1/4 taza de harina.

Manteca vegetal y azúcar; agregue la miel, luego los huevos y bata bien.

Agregue los ingredientes secos tamizados alternativamente con el jugo de frutas. Batir bien.

Vierta la masa sobre las frutas enharinadas y mezcle bien. Forre un molde para pan engrasado de 3 1/2 x 7 1/2 pulgadas con papel encerado, dejando que 1/2 pulgada se extienda por todos los lados del molde.

No aplanar.

Hornee en horno lento a 250° durante 3 a 4 horas.

Coloque el molde que contiene 2 tazas de agua en el estante inferior del horno mientras hornea para obtener mayor volumen, textura húmeda y un glaseado suave y brillante.

Si lo desea, vierta brandy mientras retira los pasteles del horno.

Unte con jarabe de maíz caliente.

Decorar con almendras y cerezas blanqueadas.

Rinde 5 libras.