Dal Fry

Laver et faire tremper le toor dal env. 3 tasses d'eau, pendant au moins une heure. Dal doublera de volume après trempage. Égoutter l'eau.

Faites cuire le dal avec 2-1/2 tasses d'eau et ajoutez du sel et du curcuma à feu moyen-vif, jusqu'à ce que sa texture soit tendre (environ 30 minutes), cela devrait ressembler à une soupe épaisse.

Dans une poêle, faites chauffer le ghee. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Une fois les graines craquelées, ajoutez les feuilles de laurier, le piment vert, le gingembre et la poudre de chili. Remuer pendant quelques secondes.

Ajouter les tomates, le sel et le sucre, remuer et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et pâteuses.

Ajouter la coriandre et le garam masala, cuire environ une minute.

Versez l'assaisonnement sur le dal, mélangez bien et laissez cuire encore une minute.

Servir avec du Naan.