Dal Fry

Lave y remoje el toor dal en aprox. 3 tazas de agua, durante al menos una hora. Dal duplicará su volumen después del remojo. Escurrir el agua.

Cocine el dal con 2-1/2 tazas de agua y agregue sal y cúrcuma a fuego medio alto, hasta que tenga una textura suave (aproximadamente 30 minutos). Debe quedar como una sopa espesa.

En una sartén calentar el ghee. Agregue las semillas de comino y las semillas de mostaza. Después de que las semillas se rompan, agregue las hojas de laurel, el chile verde, el jengibre y el chile en polvo. Revuelva por unos segundos.

Agregue los tomates, la sal y el azúcar, revuelva y cocine hasta que los tomates estén tiernos y blandos.

Agregue el cilantro y el garam masala y cocine durante aproximadamente un minuto.

Vierta el condimento sobre dal, mezcle bien y cocine por un minuto más.

Sirva con naan.