Sopa de Feijão Lima do Papai com Osso de Presunto

Name: Sopa de Feijão Lima do Papai com Osso de Presunto
Prep time: 20 min
Cook time: 252 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (16 ounce) package feijão seco; 1 osso de presunto com um pouco de carne; 8 cups água ou mais conforme necessário; 1 tablespoon azeite; 4 stalks aipo, cortado em cubos; 1 cebola em cubos; 1/2 pound presunto cozido em cubos; 4 cenouras, descascadas e fatiadas; 1 teaspoon sal; 1 teaspoon pimenta preta moída; 1 teaspoon salsa seca

⏱️ Pronto em 4h 32m 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 4h 12m 👥 8 porções 👁️ 8 visualizações

Este era um dos pratos favoritos do meu pai, um alimento básico da culinária da época da Depressão, quando a carne fresca era escassa e a sopa cobria tudo. Cozido até engrossar, com pedaços de presunto - até mesmo os que odeiam feijão gostam desta sopa saudável.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Sopa

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 4h 12m

Porções 8

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 296

% Valor Diário*

Gordura total 7.5g 10%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 710mg 31%

Carboidratos totais 40.5g 15%

Fibra alimentar 12.1g 43%

Açúcares totais 7.1g

Proteína 17.9g 36%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o feijão em uma panela grande; cubra com 5 cm de água.

Deixe ferver.

Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 a 2 horas.

Escorra e enxágue.

Transfira o feijão para outro recipiente.

Combine osso de presunto e 8 xícaras de água em uma panela grande.

Cozinhe em fogo médio-baixo até que o restante da carne se solte do osso, cerca de 2 horas.

Remova e descarte o osso.

Use uma escumadeira para transferir a carne para uma tigela.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.

Adicione o aipo e a cebola; cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, 7 a 10 minutos.