Mezcla de verduras al curry
El popurrí de verduras al curry es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 cucharadas. aceite vegetal, 2 c. coliflores, 1 c. judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada, 1 taza. champiñones frescos rebanados (4 oz) y 1/2 c. Zanahorias cortadas en diagonal, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.
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En una sartén de 10 pulgadas, a fuego medio en aceite caliente, cocine las coliflores, los frijoles, los champiñones y las zanahorias con ajo, curry y comino hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, revolviendo con frecuencia.
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de vegetales, la maicena y la pimienta; revuelva gradualmente en la sartén.
Cocine hasta que la mezcla hierva y espese, revolviendo constantemente.
Espolvorea con almendras.
Rinde 4 tazas u 8 porciones.
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