Limas au curry et ailes de poulet

Ramassez les haricots et rincez-les sous l’eau courante.

Mélanger les haricots et l'eau dans une grande bouilloire; couvrir et laisser tremper toute la nuit.

Porter les haricots trempés à ébullition à feu doux.

Couvrir partiellement et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.

Coupez chaque aile au niveau du joint pour séparer les 2 grandes sections.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle; ajouter les ailes et cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirer les ailes sur du papier absorbant pour les égoutter lorsqu'elles sont dorées.

Ajouter l'oignon, les carottes, la poudre de curry et la cannelle au gras restant dans la poêle.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer la farine et le sel.

Égoutter les haricots en réservant le liquide.

Réservez 2 tasses; si nécessaire, ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir 2 tasses de liquide.

Ajouter le reste du liquide au mélange de farine; cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement et ébullition.

Ajouter le lait et les pois; porter à ébullition.

Mélangez les haricots, les ailes de poulet et la sauce au curry dans un plat allant au four de 3 à 4 litres.

Couverture.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant à mi-cuisson.