ककड़ी का अचार

पहले दिन, खीरे को लंबे समय तक जार में पैक करें।

1 कप सादा नमक और 1/2 गैलन उबलता पानी मिलाएं; खीरे के ऊपर डालें. दूसरे दिन पानी निकाल कर अच्छे से धो लें.

1 जार फिटकरी डालें। उबलते पानी से ढक दें.

तीसरे दिन पानी निकाल कर अच्छी तरह धो लें। सादा उबलता पानी डालें।

चौथे दिन, पानी निकाल दें, फिर मसाले की थैली को 1/2 गैलन सिरके के साथ मिला दें। एक साथ उबालें.

खीरे में डालें और 7 दिनों तक खड़े रहने दें।

आठवें दिन सिरके से निकाल कर टुकड़े कर लीजिये. खीरे को वापस जार में डालें।

जब तक पर्याप्त मात्रा में चाशनी खीरे को कवर न कर ले तब तक चीनी मिलाएं।