Kristallbrot
Kristallbrot ist ein spanisches Pan de Cristal mit einer luftigen, glasigen Krume und einer dünnen, knusprigen Kruste. Durch die hohe Flüssigkeitszufuhr entstehen dramatische Löcher, perfekt für Toppings mit Tomaten, Olivenöl oder Marmelade.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Bread)
👨🍳 Zubereitung
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zu einem sehr feuchten Teig vermischen.
Den Teig während des langen Gehens mehrmals falten, um ihn fester zu machen.
Vorsichtig teilen, ohne Luft abzulassen, und auf eine heiße Backfläche legen.
Backen, bis die Kruste knusprig und das Innere voller großer Löcher ist.
Geteilte Stücke mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Salzflocken servieren.
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