Хрустящая сливочная курица Кордон Блю

Посыпьте куриные грудки солью, перцем, чесночным порошком и луковым порошком, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.

Положите куриную грудку на разделочную доску между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса, скалкой или тяжелой сковородой до толщины примерно ½ дюйма (1 см).

Снимите полиэтиленовую пленку и положите 2 ломтика швейцарского сыра, затем 2 ломтика ветчины, затем еще один слой швейцарского сыра и еще один слой ветчины. Равномерно сверните курицу и положите на новый лист полиэтиленовой пленки.

Плотно заверните курицу в пищевую пленку и скрутите излишки пластика по бокам, укрепляя рулет куриного кордон блю во время работы. Завяжите излишки пластика. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, затем охладите булочки в холодильнике на 30 минут.

Тем временем разогрейте сковороду с высокими стенками, налив 2 дюйма (5 см) масла до 325°F (170°C).

После того, как булочки застынут, приготовьте 2 отдельные большие широкие формы с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Обваляйте курицу сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях.

Положите куриный кордон блю в панировке в масло и готовьте примерно по 5 минут с каждой стороны или пока снаружи не станет ровным золотисто-коричневым цветом. Если цвет цыпленка хороший, но температура в центре курицы все еще не достигла 165°F (75°C), поместите куриный кордон блю на решетку, установленную над противнем, и готовьте курицу в духовке при температуре 325°F (170°C) до достижения этой температуры.

Тем временем приготовьте соус. В кастрюле объемом 1 ½ литра на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте чеснок до мягкости. Добавьте муку и взбивайте 1 минуту.

Добавьте молоко и взбивайте до тех пор, пока оно полностью не смешается с соусом и не останется комочков. Продолжайте взбивать, пока смесь не закипит и не загустеет.

Добавьте горчицу, сыр Пармезан, соль и перец и перемешайте венчиком. Снимите кастрюлю с огня.

Нарежьте курицу и подавайте, полив дижонским соусом.

Наслаждаться!