Cordon Bleu De Pollo Cremoso Crujiente

Espolvorea las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo, revolviendo para cubrirlas uniformemente.

En una tabla de cortar, coloque una pechuga de pollo entre dos hojas de plástico y golpéela hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada (1 cm) de espesor con un mazo para carne, un rodillo o una sartén pesada.

Retira el film transparente y coloca 2 lonchas de queso suizo, luego 2 lonchas de jamón, luego otra capa de queso suizo y otra capa de jamón. Enrolle el pollo uniformemente y colóquelo sobre una nueva hoja de plástico.

Envuelva bien el pollo en la envoltura de plástico y use el exceso de plástico de los lados para girarlo, reafirmando el rollo de pollo cordon bleu mientras trabaja. Ata el exceso de plástico. Repita con los ingredientes restantes, luego enfríe los panecillos en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras tanto, precalienta una sartén de lados altos con 5 cm (2 pulgadas) de aceite a 170 °C (325 °F).

Una vez que los panecillos estén listos, prepare 2 platos grandes y anchos separados con la harina, el huevo batido y el pan rallado. Pasar el pollo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Coloque el pollo cordon bleu empanizado en el aceite y cocine durante unos 5 minutos por lado, o hasta que el exterior esté dorado uniforme. Si logra un buen color y el centro del pollo aún no está a 165 °F (75 °C), coloque el pollo cordon bleu sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y termine el pollo en el horno a 325 °F (170 °C) hasta alcanzar esa temperatura.

Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola de 1 ½ cuarto a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine el ajo hasta que esté suave. Agrega la harina y bate durante 1 minuto.

Agrega la leche y bate hasta que esté completamente combinado con el roux y no queden grumos. Continúe batiendo hasta que la mezcla hierva a fuego lento y se espese.

Agrega la mostaza, el queso parmesano, la sal y la pimienta y bate para combinar. Retire la sartén del fuego.

Corta el pollo en rodajas y sírvelo rociado con salsa Dijon.

¡Disfrutar!