Poulet croustillant et crémeux Cordon Bleu

Saupoudrer les poitrines de poulet de sel, de poivre, de poudre d'ail et de poudre d'oignon, en remuant pour bien enrober.

Sur une planche à découper, placez une poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et pilez-la jusqu'à ce qu'elle ait environ ½ pouce (1 cm) d'épaisseur avec un maillet à viande, un rouleau à pâtisserie ou une poêle épaisse.

Retirez le film plastique et placez 2 tranches de fromage suisse, puis 2 tranches de jambon, puis une autre couche de fromage suisse et une autre couche de jambon. Roulez uniformément le poulet et placez-le sur une nouvelle feuille de pellicule plastique.

Enveloppez hermétiquement le poulet dans la pellicule plastique et utilisez l'excédent de plastique sur les côtés pour le tordre, raffermissant ainsi le rouleau de cordon bleu de poulet au fur et à mesure que vous travaillez. Attachez l'excédent de plastique. Répétez avec le reste des ingrédients, puis refroidissez les petits pains au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer une poêle à bords hauts avec 2 pouces (5 cm) d'huile à 325°F (170°C).

Une fois les rouleaux pris, préparez 2 grands plats séparés avec la farine, l'œuf battu et la chapelure. Saupoudrez d'abord le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

Placer le cordon bleu de poulet pané dans l'huile et cuire environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré. Si une bonne couleur est obtenue et que le centre du poulet n'est toujours pas à 165°F (75°C), placez le cordon bleu de poulet sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie et terminez le poulet au four à 325°F (170°C) jusqu'à ce que cette température soit atteinte.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole de 1 ½ litre à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute.

Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé au roux et qu'il ne reste plus de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange mijote et épaississe.

Ajouter la moutarde, le parmesan, le sel et le poivre et mélanger au fouet. Retirez la casserole du feu.

Trancher le poulet et servir arrosé de sauce dijonnaise.

Apprécier!