Frango Crocante com Tomate Parmesão

Pré-aqueça o forno a 400°.

Misture a farinha de rosca, a salsa, o alho, 2 colheres de chá de azeite ou óleo de salada e 1/4 colher de chá de pimenta até misturar bem.

Pincele a mostarda nos peitos de frango e cubra com a mistura de pão ralado.

Coloque o frango em uma assadeira untada de 11 x 7 polegadas, com o miolo voltado para cima.

Asse o frango por 20 minutos.

Corte cada tomate ao meio no sentido do comprimento.

Misture o queijo parmesão, orégano, sal e 1/4 colher de chá de pimenta.

Polvilhe a mistura sobre os tomates.

Adicione ao frango na assadeira e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos, até que a cobertura do frango fique crocante e o suco escorra claro.