Poulet croustillant aux tomates parmesan

Préchauffer le four à 400°.

Mélanger la chapelure, le persil, l'ail, 2 cuillères à café d'huile d'olive ou de salade et 1/4 cuillère à café de poivre jusqu'à homogénéité.

Badigeonner de moutarde les poitrines de poulet, puis les enrober du mélange de chapelure.

Placer le poulet dans un plat allant au four graissé de 11 x 7 pouces, côté miette vers le haut.

Cuire le poulet pendant 20 minutes.

Coupez chaque tomate en deux dans le sens de la longueur.

Mélangez le parmesan, l'origan, le sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Saupoudrer le mélange sur les tomates.

Ajouter au poulet dans un plat allant au four et cuire au four 15 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que l'enrobage du poulet soit croustillant et que le jus soit clair.