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Pâte à la bière croustillante Fish & Chips
Pratiquement toutes les recettes de poisson pané à la bière semblent croustillantes à la sortie de la friteuse, et certaines restent croustillantes pendant quelques minutes, puis l'inévitable détrempe s'installe. Eh bien, avec cette formule simple et quelques astuces faciles, vous pouvez obtenir un poisson frit où la dernière bouchée est aussi croustillante que la première. L’essentiel est de garder votre pâte très froide et de tapoter votre poisson bien pour le sécher. Servir sur un lit de chips de sel et de vinaigre avec une sauce tartare et du citron.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Fouetter ensemble la farine autolevante, la farine de riz et la levure chimique dans un bol.
Congeler jusqu'au moment de l'utiliser.
Sécher le poisson le plus possible.
Coupez les morceaux dans le sens de la longueur pour obtenir huit bandes de 1 pouce d'épaisseur.
Mettre la farine de riz dans une assiette et assaisonner de sel.
Saupoudrez légèrement le poisson avec le mélange et secouez l'excédent.
Couvrir une assiette de papier d'aluminium froissé pour faire une grille à séchage rapide; déposer le poisson dessus.
Chauffer l'huile dans une friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).
Versez la bière dans le mélange de farine et fouettez, en ajoutant si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
Trempez les morceaux de poisson dans la pâte pour les enrober; retirez-le et laissez l’excédent s’égoutter.
Faites frire le poisson par lots jusqu'à ce qu'il soit doré, en le trempant de temps en temps si nécessaire, 3 à 4 minutes.
Egoutter sur du papier absorbant.
Servir immédiatement.
🍷 Accords Parfaits
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