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Knuspriger Bierteig-Fish & Chips
Praktisch jedes Rezept für im Bierteig panierten Fisch sieht aus der Fritteuse knusprig aus, und einige bleiben sogar ein paar Minuten lang knusprig, aber dann setzt die unvermeidliche Durchweichung ein. Nun, mit dieser einfachen Formel und ein paar einfachen Tricks können Sie einen frittierten Fisch zubereiten, bei dem der letzte Bissen genauso knusprig ist wie der erste. Das Wichtigste ist, den Teig richtig kalt zu halten und den Fisch richtig trocken zu tupfen. Auf einem Bett aus Salz-Essig-Chips mit Remoulade und Zitrone servieren.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Selbstaufgehendes Mehl, Reismehl und Backpulver in einer Schüssel verquirlen.
Bis zur Verwendung einfrieren.
Den Fisch möglichst trocken tupfen.
Schneiden Sie die Stücke der Länge nach ab, um acht 1 Zoll dicke Streifen zu erhalten.
Reismehl auf einen Teller geben und mit Salz würzen.
Den Fisch leicht mit der Mischung bestäuben und überschüssiges Material abschütteln.
Decken Sie einen Teller mit zerknitterter Folie ab, um einen schnellen Trockenständer zu erhalten. Legen Sie den Fisch darauf.
Öl in einer Fritteuse auf 190 °C erhitzen.
Gießen Sie Bier in die Mehlmischung und verquirlen Sie es, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, bis der Teig die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs hat.
Tauchen Sie die Fischstücke zum Bestreichen in den Teig. herausheben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Den Fisch portionsweise goldbraun braten und bei Bedarf gelegentlich eintauchen, 3 bis 4 Minuten.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Sofort servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
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