Pasta horneada con pesto cremoso

Para hacer el pesto, mezcle albahaca, ajo, piñones, parmesano, agua fría, crema espesa, sal y pimienta en un procesador de alimentos durante unos 30 segundos. Agrega el aceite de oliva. Procese hasta que se combinen, reserve.

Cocine los fusilli hasta que estén muy al dente, o aproximadamente 3-4 minutos antes de que el paquete indique el tiempo de cocción, luego escurra la pasta.

Reducir a la mitad los tomates cherry.

En una sartén o cacerola, mezcle los fusilli, los tomates cherry y el pesto.

Cubra con queso parmesano rallado y bolas de mozzarella.

Hornee a 400° Fahrenheit durante 10 a 15 minutos o hasta que la mozzarella se derrita.

Adorne con parmesano adicional y albahaca fresca. Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!