Haricots rouges crémeux de Louisiane

Lavez et cueillez les haricots rouges, puis laissez-les tremper toute la nuit ou 6 à 8 heures dans suffisamment d'eau pour les couvrir.

Ensuite, égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole ou une cocotte minute.

Faire fondre la graisse ou le jus de cuisson dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter aux haricots rouges avec 5 tasses d'eau, les assaisonnements et le jarret de jambon.

Nous ajoutons toujours le sel après que les haricots aient cuit pendant un certain temps, en goûtant pour voir à quel point l'os de jambon l'a salé avant d'ajouter du sel supplémentaire.

Couvrir et cuire lentement pendant 3 1/2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.