クリーミーなザリガニのビスク

クリーミーなザリガニのビスク

⏱️ 55 minで完成 🥄 準備 25 min 🔥 調理 30 min 👥 12人分 👁️ 8回閲覧

ロブスタービスクのようなクリーミーなビスクですが、ルーを使っているのでケイジャン風です。素晴らしい料理で、絶賛されます。レシピ全体をよく読み、さまざまな部分とそれらが最終的にどのように組み合わされるかを理解していれば、これは簡単なレシピです。

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

#スープ #1時間以内
👨‍🍳 作り方

厚手のストックポットまたはダッチオーブンにバター1/2カップを入れて中強火で溶かします。

溶かしたバターの中でネギ、ニンジン、セロリを柔らかくなるまで5〜7分間炒め、かき混ぜます。

野菜が調理されたら、フライパンにバター1/2カップを入れて中火で溶かします。

小麦粉の味が消える程度に少し黄金色になるまで小麦粉をバターに加えてかき混ぜてルーを作ります。

これは重いガンボルーではありません。

タラゴン、タイム、月桂樹の葉、トマトペースト、カイエンペッパーを野菜混合物に加えて混ぜます。均一に分散するようにかき混ぜます。

混合物の上にブランデーを注ぎます。ブランデーの熱がほとんどなくなるまで、2〜3分間かき混ぜます。

魚のだし汁1カップを混合物の上に注ぎます。

熱い混合物をブレンダーに注ぎ、ピッチャーの半分までを満たします。

折り畳んだキッチンタオルでブレンダーの蓋を所定の位置に保持し、ピューレ状にする前に数回の素早いパルスを使用して混合物を動かしながら慎重にブレンダーを始動します。

滑らかになるまで数回に分けてピューレにし、ストックポットに戻します。

または、スティックブレンダーを使用し、ブレンダーを使用せずにポットの中で混合物をピューレにすることもできます。

ルーとさらに1カップの魚のストックをピューレ状の混合物に加えてかき混ぜます。よくかき混ぜながら熱に戻します。

角切りのトマトとザリガニの尾の約3/4をブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。ストックポットに入れてかき混ぜます。

残りの魚のストックを加えます。かき混ぜる。

混合物を沸騰させ、火を中弱火に下げ、さらに2〜3分間煮ます。

生クリームを液体中でかき混ぜます。再び煮ますが、沸騰させないでください。

塩と白胡椒で味を調えます。

残りのザリガニの尾とパプリカを添えて、熱いうちに器に盛り付けてお召し上がりください。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

🥗 副菜

🥂 ドリンク

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