Sopa Cremosa De Espárragos
La sopa cremosa de espárragos es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 c. cebolla picada, 1/2 c. apio picado, 1 cucharada. margarina, 1 c. arroz blanco cocido y 2 paquetes (10 oz.) Espárragos cortados congelados, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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En una cacerola pesada de 3 o 4 cuartos, cocine la cebolla y el apio en margarina durante unos 5 minutos, revolviendo varias veces hasta que se ablanden. Agrega el arroz, los espárragos y el caldo.
Cubra y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos. Haga puré en tandas en un procesador de alimentos o licuadora.
Regrese a la cacerola. Agrega la leche y calienta hasta el punto de ebullición.
Sazone con nuez moscada y pimienta. Rinde 6 tazas.
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