Choux à la crème

Porter l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole à fond épais. Versez le sel et la farine en même temps.

Baisser le feu ; remuer rapidement.

Au fur et à mesure que le mélange épaissit et quitte les côtés du moule, incorporez-le pour obtenir une masse définie en forme de boule.

Retirer du feu.

Ajouter les œufs non battus, un à la fois, en battant fort après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte devienne légère et mousseuse.

Déposer par cuillerées sur une plaque à pâtisserie graissée.

Donne 6 grosses choux ou environ 15 petites.

Cuire au four préchauffé à 450° pendant 10 minutes.

Réduire le feu à 350° ; cuire au four pendant 25 minutes.