Velouté de Champignons
La soupe à la crème de champignons est un dîner moyennement facile. Fait avec 1 lb de champignons au clair de lune, 5 c. beurre ou margarine, 2 c. farine, 1 boîte (10 1/2 oz) de bouillon de bœuf condensé et 1 tranche d'oignon (1/2 pouce d'épaisseur), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Rincez, séchez et coupez les champignons en tranches (pour environ 5 tasses). Dans une grande casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirez les champignons; annuler.
Dans la même casserole, faites chauffer la cuillère à soupe de beurre restante.
Incorporer la farine.
Ajoutez progressivement le bouillon.
Ajouter l'oignon, les feuilles de laurier, le basilic, le sel et le poivre blanc.
Cuire et remuer jusqu'à épaississement.
Ajoutez du lait.
Cuire à feu doux 8 minutes de plus en remuant de temps en temps.
Ne faites pas bouillir.
Retirez la tranche d'oignon et les feuilles de laurier.
Remettre les champignons sautés dans la casserole.
Servir dans des bols chauds avec des craquelins, si désiré.
Donne 6 portions.
🍷 Accords Parfaits
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