Soupe à la crème de brocoli

Coupez 1 pouce du bas des tiges.

Peler, couper en quartiers et trancher le reste des tiges sur 1/4 de pouce d'épaisseur.

Cuire dans 1 tasse d'eau avec l'oignon haché et le cube de bouillon pendant 6 à 8 minutes jusqu'à tendreté.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de margarine dans une casserole; ajoutez 4 cuillères à soupe de farine et laissez mijoter une minute ou deux.

Ajouter 3 tasses de lait et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajouter les tiges de brocoli cuites et l'eau au lait ainsi que 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli et cuire encore 2 ou 3 minutes.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel (ou plus) et un trait ou 2 de poivron rouge moulu (facultatif).

Servir avec des croûtons assaisonnés.

Pour 4 personnes.