Crema De Espárragos

Derrita la mantequilla en una sartén de 4 cuartos.

Agrega la cebolla y cocina lentamente hasta que esté suave y dorada; no dorar.

Agregue el caldo de pollo y deje hervir.

Mientras tanto, corte las puntas (de aproximadamente 3 pulgadas de largo) de los espárragos y reserve.

En un procesador, licuadora o a mano, corte las puntas en trozos de 1/4 de pulgada.

Coloque los trozos en caldo hirviendo. Cubra y hierva suavemente hasta que esté muy suave, aproximadamente 30 minutos.

Deje enfriar durante 10 minutos, luego haga puré la sopa en una licuadora o procesador.

Regrese la sopa a la sartén.

Agregue las puntas de los espárragos y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la crema.

Sazone con sal y pimienta y una o dos gotas de jugo de limón.

Servir tibio o frío.

Rinde 6 porciones.