Cracklin
Cracklin'S est un dîner impressionnant que vous pouvez préparer en 2 heures 24 minutes environ. Réalisé avec . graisse de porc avec les peaux, coupée en cubes de 1 1/2 pouce, c. eau, bicarbonate de soude, sel et bois de chauffage de chêne, fendu (petit, 12 à 18 pouces de long), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Mettez la marmite sur feu chaud.
Versez de l'eau dans la casserole.
Mettez la graisse de porc dans la marmite.
L'eau va bouillir, mais cela empêche la graisse de coller à la casserole.
La marmite doit être remuée avec le manche d'une hache toutes les 5 à 10 minutes tout au long de la cuisson.
N'oubliez pas de garder le feu chaud.
Le saindoux va bouillir hors de la viande pendant la cuisson. Lorsque le saindoux recouvre la viande, ajoutez le bicarbonate de soude.
N'utilisez pas beaucoup de bicarbonate de soude, sinon la casserole moussera.
Les Cracklin commenceront à flotter et les peaux bouillonneront.
Il est très important d’avoir un feu chaud à ce stade.
Lorsque le saindoux cesse de bouillonner et de bouillir, les craquelins sont presque cuits.
Ils doivent être dorés et la peau doit paraître gonflée.
Trempez les craquelins et placez-les dans les plats en carton recouverts de papier.
Sel au goût. Laissez-les refroidir environ 15 minutes.
Le saindoux peut être conservé pour la friture, mais consultez d'abord votre médecin.
Temps approximatif requis
/2 heures.
Pour environ 20 à 25 personnes.
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