Cracklin
Cracklin'S es una cena impresionante que puedes preparar en aproximadamente 2 horas 24 minutos. Hecho con . grasa de cerdo con piel, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada, c. Agua, bicarbonato de sodio, sal y leña de roble partida (pequeña, de 12 a 18 pulgadas de largo), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
Ponga la olla a fuego caliente.
Vierta agua en la olla.
Pon la grasa de cerdo en la olla.
Toda el agua hervirá, pero evitará que la grasa se pegue a la olla.
Se debe remover la olla con el mango de un hacha cada 5 a 10 minutos durante la cocción.
Recuerda, mantén el fuego caliente.
La manteca de cerdo saldrá de la carne durante la cocción. Cuando la manteca cubra la carne, agrega el bicarbonato de sodio.
No uses mucho bicarbonato de sodio o la olla formará espuma.
El Cracklin comenzará a flotar y las pieles burbujearán.
Es muy importante tener el fuego bien caliente en este punto.
Cuando la manteca deje de burbujear y hervir, los chicharrones estarán casi listos.
Deben estar doradas y la piel debe verse hinchada.
Sumerja el cracklin y colóquelo en los pisos de cartón forrados con papel.
Sal al gusto. Déjalas enfriar unos 15 minutos.
La manteca se puede guardar para freír, pero consulte primero con su médico.
Tiempo aproximado requerido
/2 horas.
Rinde entre 20 y 25 porciones.
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