Gratin de chair de crabe

Dans une poêle, faites chauffer le lait, la base de poulet, le poivre blanc et le Worcestershire à ébullition.

Ne faites pas bouillir.

Dans une poêle, faire fondre le beurre; incorporer la farine et cuire en remuant 2 minutes jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Incorporer le lait chaud et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Placez la chair de crabe dans une cocotte peu profonde beurrée de 1 1/2 ou 2 litres et saupoudrez d'abord de jus de citron, puis de parmesan.

Napper de sauce blanche.

Saupoudrer le dessus de Cheddar râpé.

Cuire au four préchauffé à 350° pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant.

Vous pouvez remplacer la chair de crabe par des queues d'écrevisses.

Donne 6 portions.