Ragoût de cow-boy

Couper la moelle en morceaux de 1 1/2 pouce; ne pas laver après la coupe ; couper les rognons, le cœur, le foie, les ris de veau et la cervelle en cubes de 1 pouce.

Mettez le cœur, les rognons, les boyaux à moelle, les oignons, le sel et le poivre dans suffisamment d'eau pour couvrir.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Ajouter les ris de veau, le pain, le foie et la cervelle.

Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.