Petits pains végétariens en forme de vache

Préparez la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le lait, la levure, le sucre et la farine avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

Montez le batteur sur socle avec le crochet pétrisseur et mélangez la pâte à vitesse moyenne-élevée pendant 10 minutes, jusqu'à consistance lisse.

Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture aux légumes : dans un bol moyen, mélangez le chou, les champignons, l'oignon vert, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre.

Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte et roulez-la en boule, puis étalez-la en bûche. Pliez les extrémités extérieures de la bûche vers l’intérieur pour chevaucher le centre, puis étalez-la à nouveau en bûche. Répétez encore 2 à 3 fois, jusqu'à ce que la pâte soit très lisse. Presser sur un disque plat.

Versez 3 cuillères à soupe de garniture aux légumes au centre de la pâte, puis enroulez la pâte autour de la garniture pour sceller et rouler en boule. Placez-les sur un petit carré de papier sulfurisé et répétez l'opération pour obtenir 12 petits pains au total, en laissant un peu de pâte en excès pour la décoration.

Ajoutez un peu de colorant alimentaire rose sur une portion de pâte et étalez la pâte comme avant, jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Ajoutez un peu de colorant alimentaire noir à une autre portion de pâte et étalez la pâte jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Utilisez un doigt pour humidifier légèrement l’extérieur d’un petit pain avec de l’eau. Collez 2 petits morceaux de pâte noire en forme de cône pour les cornes, 2 morceaux de pâte blanche en forme de larme pour les oreilles, un morceau de pâte rose pour le nez et 2 petits points de pâte noire pour les yeux. Aplatissez des morceaux de pâte noire plus irréguliers pour les taches de vache. Utilisez le bout d’une baguette pour percer 2 trous dans le museau. Répétez avec les petits pains restants.

Laissez les petits pains reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, remplissez le fond d’un cuiseur vapeur d’eau et portez à ébullition à feu moyen. (Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, remplissez d'eau une grande casserole avec un bol au fond, puis placez une assiette sur le bol, en vous assurant que l'eau ne dépasse pas les bords de l'assiette.)

Ajoutez les petits pains dans le cuiseur vapeur, en laissant suffisamment d'espace pour que les petits pains se dilatent. Couvrez la casserole et faites cuire les petits pains à la vapeur pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Éteignez le feu et laissez les petits pains reposer dans le cuiseur vapeur pendant 5 minutes avant de servir.

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