Kuhförmige Gemüsebrötchen

Machen Sie den Teig: In der Schüssel einer Küchenmaschine Milch, Hefe, Zucker und Mehl mit einem Gummispatel verrühren, bis sich der Teig zu verbinden beginnt.

Bestücken Sie die Küchenmaschine mit dem Knethaken und verrühren Sie den Teig 10 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis er glatt ist.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Gemüsefüllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Kohl, Pilze, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer vermischen.

Etwa 2 Esslöffel Teig abziehen und zu einer Kugel rollen, dann zu einem Klotz ausrollen. Falten Sie die äußeren Enden des Baumstamms nach innen, sodass sie die Mitte überlappen, und rollen Sie ihn dann erneut zu einem Baumstamm aus. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2–3 Mal, bis der Teig sehr glatt ist. In eine flache Scheibe drücken.

Geben Sie 3 Esslöffel der Gemüsefüllung in die Mitte des Teigs, wickeln Sie den Teig dann um die Füllung, um ihn zu verschließen, und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Auf ein kleines Quadrat Pergamentpapier legen und den Vorgang wiederholen, um insgesamt 12 Brötchen zu backen, wobei etwas überschüssiger Teig zum Dekorieren übrig bleibt.

Geben Sie etwas rosa Lebensmittelfarbe zu einer Teigportion und rollen Sie den Teig wie zuvor aus, bis die Farbe gleichmäßig ist.

Fügen Sie etwas schwarze Lebensmittelfarbe zu einer weiteren Teigportion hinzu und rollen Sie den Teig aus, bis die Farbe gleichmäßig ist.

Befeuchten Sie die Außenseite eines Brötchens mit einem Finger leicht mit Wasser. Kleben Sie 2 kleine kegelförmige Stücke schwarzen Teigs für die Hörner, 2 tropfenförmige Stücke weißen Teigs für die Ohren, ein Stück rosa Teig für die Nase und 2 kleine Punkte schwarzen Teigs für die Augen auf. Für die Kuhflecken weitere unregelmäßige schwarze Teigstücke flach drücken. Stechen Sie mit der Spitze eines Essstäbchens zwei Löcher in die Schnauze. Mit den restlichen Brötchen wiederholen.

Lassen Sie die Brötchen 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit den Boden eines Dampfgarers mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, füllen Sie einen großen Topf mit einer Schüssel am Boden mit Wasser und stellen Sie dann einen Teller auf die Schüssel. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht über die Ränder des Tellers läuft.)

Geben Sie die Brötchen in den Dampfgarer und lassen Sie dabei genügend Platz, damit sich die Brötchen ausdehnen können. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Brötchen 9–10 Minuten lang oder bis der Teig durchgegart ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren 5 Minuten im Dampfgarer ruhen.

Genießen!