Fèves au lard du magasin de campagne

Couvrir les haricots avec de l'eau dans une marmite de 4 litres.

Porter à ébullition; faire bouillir 10 minutes.

Égoutter, réserver le liquide.

Chauffer le four à 325°. Placer la moitié du bacon et la moitié des oignons au fond d'une marmite à haricots de 4 litres ou d'une petite cocotte avec couvercle.

Ajouter la moitié des haricots, le reste des oignons, puis le reste des haricots; garnir du reste du bacon.

Mélanger la mélasse, la cassonade, le sel, le poivre et le gingembre avec le liquide de haricots réservé ; verser sur les haricots.

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces.

Couvrir et cuire au four 4 à 4 1/2 heures, en remuant de temps en temps. Ajoutez jusqu'à 3 1/2 tasses d'eau chaude au besoin pour garder les haricots humides. Donne 6 portions.