Frijoles horneados de tienda campestre

Cubra los frijoles con agua en una olla de 4 cuartos.

Llevar a ebullición; hervir 10 minutos.

Escurrir, reservar líquido.

Calienta el horno a 325°. Coloque la mitad del tocino y la mitad de la cebolla en el fondo de una olla para frijoles de 4 cuartos o una cacerola pequeña con tapa.

Agrega la mitad de los frijoles, las cebollas restantes y luego los frijoles restantes; cubra con el tocino restante.

Mezcle la melaza, el azúcar moreno, la sal, la pimienta y el jengibre con el líquido de frijoles reservado; vierta sobre los frijoles.

Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles 2 pulgadas.

Tape y hornee de 4 a 4 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue hasta 3 1/2 tazas de agua caliente según sea necesario para mantener los frijoles húmedos. Rinde 6 porciones.