pan de maíz

Precalienta el horno a 425°.

Usando una sartén de hierro fundido No. 9, derrita 1 cucharada de manteca mientras el horno se calienta.

Crema 1 cucharada restante de manteca; agrega azúcar.

Batir hasta que esté suave y esponjoso.

Agrega la yema de huevo batida.

Tamice la harina de maíz, la harina, la soda, el polvo para hornear y la sal y agréguelos a la mezcla de huevo alternativamente con la leche agria.

Por último, agregue la clara de huevo batida a punto de nieve.

Colóquelo en una sartén de hierro fundido caliente y hornee por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.