Pão de milho

Aqueça o forno a 350°.

Combine fubá, farinha, fermento e sal; peneire em uma tigela grande.

Em uma tigela pequena, bata os ovos com um batedor (levemente); adicione o leitelho e misture bem.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e mexa até ficar homogêneo com uma colher de pau.

Não exagere.

Coloque uma frigideira refratária de 23 cm em fogo alto por 1 minuto até ficar bem quente.

Retire do fogo e com um pincel, cubra rapidamente o fundo e as laterais da panela com manteiga derretida.

Despeje imediatamente a massa, alisando a superfície.

Asse no centro do forno por 30 a 35 minutos, até que comece a se soltar das laterais da assadeira e a parte superior fique dourada.

Corte em rodelas e sirva quente. Faz um pão de 23 centímetros.