Gâteaux de maïs

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.

Battre les œufs, ajouter le lait et l'huile et ajouter au mélange de farine.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Chauffer lentement une plaque chauffante, une poêle à frire épaisse ou une poêle électrique jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude.

Graisser très légèrement avant de cuire chaque fournée. Verser ou verser environ 1/4 tasse de pâte pour chaque gâteau.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit plein de bulles qui commencent à se briser et que les bords soient secs. Retourner, faire dorer l'autre côté.

Donne 2 1/2 douzaines de gâteaux de 4 à 5 pouces ou 1 douzaine de gâteaux de 6 à 7 pouces.