sopa de maíz
La sopa de maíz es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 4 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado, 1 c. cebolla, picada, 2 c. patatas, peladas y cortadas en cubitos, 2 1/2 c. agua, dividida y 1 cucharadita. sal, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Cocine el tocino hasta que esté crujiente.
Retire el tocino y reserve.
Saltee las cebollas en grasa de tocino hasta que estén suaves.
Agrega las papas, 2 tazas de agua, sal y pimienta.
Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
Agrega el maíz con el líquido y la leche.
Licue la harina con la 1/2 taza de agua restante hasta que quede suave y luego agregue la sopa.
Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que espese y se caliente bien.
Sirva espolvoreado con tocino y pimentón.
Sirve de 4 a 6.
Se congela bien.
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