Vinaigrette au pain de maïs (100 portions)
La vinaigrette au pain de maïs (100 portions) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 pinte. (2 lb) de shortening, fondu, 1 1/2 pinte. (2 lb) de céleri, finement haché, 2 1/2 pintes. (4 lb) d'oignons, finement hachés, 1/4 pinte. (1/2 lb) de poivron vert, finement haché et 1 gal. (1 1/4 lb) de pain blanc (sec), coupé en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Faire sauter le céleri, les oignons et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient clairs mais pas bruns ; retirer du feu.
Ajouter le pain, le pain de maïs et les assaisonnements aux légumes sautés ; mélanger légèrement pour mélanger.
Ajouter le bouillon aux ingrédients secs; mélanger légèrement.
Placer une quantité égale dans chaque rôtissoire graissée (18 x 26 pouces).
Cuire au four à 350° pendant environ 1h30.
Donne 100 portions (1/2 tasse).
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