Coquilles St. Jacques (C'est un classique)

Laver les pétoncles et les égoutter.

Dans une casserole moyenne, cuire et incorporer l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les pétoncles, les champignons, le jus de citron, le sel, la marjolaine, le paprika et le xérès ; laisser mijoter à découvert exactement 2 minutes.

Égoutter le mélange de pétoncles; annuler.