Pargo Rojo Colombiano
El pargo rojo colombiano es una cena impresionante. Elaborado con 7 pargos (3 a 3 1/2 lb.), sal y pimienta al gusto, harina, 3 rodajas de limón y 1/4 c. margarina, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Espolvorea el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Dragar el exterior ligeramente con harina.
Coloque el pescado en una fuente para horno engrasada. Coloca el limón encima.
Caliente la margarina en una sartén y cocine la cebolla, el apio y el pimiento verde hasta que se ablanden.
Agregue la ralladura de limón, los tomates, el perejil, el romero, los granos de pimienta y todas las especias restantes.
Sal al gusto.
Llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la salsa alrededor y sobre el pescado.
Hornee a unos 150° durante unos 45 minutos.
Hilvanar con frecuencia.
Sirve de 4 a 6 porciones.
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