Biscuits à empreinte de noix de coco

Préchauffer le four à 375°.

Graisser les plaques à pâtisserie.

Crémer le beurre avec le sucre, le jaune d'œuf et la vanille.

Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.

Ajouter au mélange crémeux.

Bien mélanger et former des barres d'environ 1 pouce de diamètre.

Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.

Trempez les boules de pâte dans le blanc d'œuf, puis roulez-les dans la noix de coco. Placer sur des plaques à pâtisserie graissées.

Faites une « empreinte de pouce » au centre de chaque biscuit et versez 1/2 cuillère à café de confiture dans chacun. Cuire au four à 375° pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco commence à dorer. Donne 2 douzaines de biscuits.