Quatre-quarts à la noix de coco

Crémer le sucre cristallisé et le shortening.

Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chacun.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Ajouter le mélange en alternance avec du babeurre ou du lait aigre.

Ajouter l'extrait de noix de coco et la noix de coco en flocons.

Placer dans un moule à tube graissé et fariné (un moule en 2 pièces fonctionne mieux).

Cuire au four à 350° pendant 50 à 60 minutes.

Retirer du four.

Pendant qu'il est encore chaud, percez des trous dans le gâteau et versez lentement le glaçage sur le gâteau, en lui permettant de s'infiltrer dans les trous, sur les côtés et au milieu.

Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule.

Le gâteau se coupera mieux s’il se raffermit pendant la nuit.