Pastel de capas de coco y nueces

Tamice la harina y el bicarbonato de sodio; dejar de lado.

Batir la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar en un tazón hasta que esté suave y esponjoso, usando una batidora eléctrica a velocidad media.

Agrega las yemas de huevo; batir bien.

Incorpora la vainilla.

Agregue los ingredientes secos alternativamente con suero de leche a la mezcla cremosa, batiendo bien después de cada adición, usando una batidora eléctrica a baja velocidad.

Agregue el coco y las nueces.

Batir las claras en otro bol hasta que se formen picos rígidos, usando una batidora eléctrica a alta velocidad.

Incorporar a la masa para pastel.

Vierta la masa en 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, engrasados ​​y forrados con papel encerado.

Hornee en el horno a 350° durante 25 minutos o hasta que al insertar un probador de pasteles o un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Deje enfriar en moldes sobre rejillas durante 10 minutos.

Retirar de los moldes; dejar enfriar sobre rejillas.

Unte la parte superior de una capa con glaseado cremoso de nueces pecanas.

Coloque la segunda capa encima. Untar con glaseado.

Cubra con la tercera capa.

Cubra los lados y la parte superior del pastel con glaseado.

Rinde 12 porciones.