Kokos-Pekannuss-Schichtkuchen

Mehl und Backpulver zusammen sieben; beiseite legen.

Butter, Backfett und Zucker in der Rührschüssel mit dem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig rühren, bis eine leichte, lockere Masse entsteht.

Eigelb hinzufügen; gut schlagen.

Vanille untermischen.

Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch zur cremigen Mischung hinzufügen und nach jeder Zugabe mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit gut verrühren.

Kokosnuss und Pekannüsse unterrühren.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer anderen Schüssel mit dem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden.

Unter den Kuchenteig heben.

Den Teig in drei gefettete und mit Wachspapier ausgelegte runde 9-Zoll-Kuchenformen füllen.

Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen oder bis der Kuchentester oder ein in der Mitte eingesetzter Holzspieß sauber herauskommt.

In Pfannen auf Gittern 10 Minuten abkühlen lassen.

Aus den Pfannen nehmen; auf Gestellen abkühlen lassen.

Bestreichen Sie die Oberseite einer Schicht mit cremigem Pekannuss-Zuckerguss.

Zweite Schicht darauflegen. Mit Zuckerguss bestreichen.

Mit der dritten Schicht bedecken.

Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss bestreichen.

Ergibt 12 Portionen.