Торт с кокосовым кремом

Смешайте смесь для кекса, 1 стакан кокоса, воду и яичные белки.

Взбивайте 2 минуты на максимальной скорости миксера.

Уменьшите скорость до низкой; взбивать 1 минуту.

Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма.

Выпекайте при температуре 350° в течение 25–30 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не станет чистой.

Остудить пирог в форме 10 минут.

Зубочисткой проделайте отверстия в верхней части торта. Полейте торт кокосовым кремом, пока он еще теплый, и намажьте торт взбитой начинкой.

Посыпьте кокосовой стружкой и накройте крышкой. Охладите не менее 4 часов.

Разрежьте торт на квадраты и подавайте.

Получается от 15 до 18 порций.