Tarte à la crème de noix de coco

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une casserole à fond épais. Incorporer progressivement le lait. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire 1 minute. Battre les jaunes d'œufs.

Incorporez progressivement environ 1/4 du mélange chaud aux jaunes. Ajouter au reste du mélange chaud en remuant constamment. Cuire en remuant constamment pendant 30 secondes. Retirer du feu. Incorporer le beurre, la vanille et 1 tasse de noix de coco en flocons.

Verser dans le fond de tarte. Refroidissez complètement. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.

Battre la crème fouettée à grande vitesse au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à formation de pics mous. Verser sur la tarte.

Garnir, si désiré. Donne une tarte de 9 pouces.