Pastel De Crema De Coco

Combine los primeros 3 ingredientes en una cacerola pesada. Agregue gradualmente la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee. Cocine 1 minuto. Batir las yemas de huevo.

Poco a poco agregue aproximadamente 1/4 de la mezcla caliente a las yemas. Agregue a la mezcla caliente restante, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Retirar del fuego. Agregue la mantequilla, la vainilla y 1 taza de coco desmenuzado.

Vierta sobre la base de hojaldre. Dejar enfriar por completo. Cubra y refrigere durante 1 a 2 horas.

Batir la nata para montar a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que esté espumosa. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, una cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos suaves. Colocar sobre el pastel.

Adorne, si lo desea. Rinde un pastel de 9 pulgadas.