Pastel De Crema De Coco

Para el relleno, en una cacerola mediana combine el azúcar, la maicena y la sal; agregue gradualmente la leche.

Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee.

Reducir el fuego; cocine y revuelva 2 minutos más.

Retirar del fuego.

Separe las yemas de las claras; reserve las claras para el merengue.

Batir ligeramente las yemas de huevo. Poco a poco agregue 1 taza de la mezcla caliente a las yemas.

Regrese la mezcla de huevo a la cacerola; llevar a ebullición suave.

Cocine y revuelva 2 minutos más. Retirar del fuego.

Agregue la mantequilla o margarina, la vainilla y 1 taza de coco en hojuelas.

Vierta el relleno caliente en la masa de hojaldre horneada.