Torta De Creme De Coco

Em uma panela, misture o açúcar, a farinha e o sal. Aos poucos, acrescente o leite. Cozinhe e mexa a mistura até engrossar e borbulhar. Reduza o calor. Cozinhe e mexa mais 2 minutos.

Retire a panela do fogo. Separe as gemas das claras. Reserve as claras para o merengue. Bata ligeiramente as gemas.

Aos poucos, misture 1 xícara da mistura quente nas gemas. Retorne a mistura de ovos para a panela; leve para ferver suavemente. Cozinhe e mexa mais 2 minutos. Retire do fogo.

Junte a manteiga ou margarina e a baunilha. Junte 1 xícara de coco.

Despeje a mistura quente na massa assada (9 polegadas). Cubra com merengue.

Polvilhe com o coco restante. Asse em forno a 350° por 12 a 15 minutos ou até que o merengue esteja dourado.