Kokoscremetorte

In einem Topf Zucker, Mehl und Salz vermischen. Nach und nach Milch einrühren. Kochen und rühren Sie die Mischung, bis sie eingedickt und sprudelnd ist. Hitze reduzieren. Weitere 2 Minuten kochen und umrühren.

Topf vom Herd nehmen. Eigelb vom Eiweiß trennen. Legen Sie das Eiweiß für das Baiser beiseite. Eigelb leicht schlagen.

Nach und nach 1 Tasse der heißen Mischung unter das Eigelb rühren. Geben Sie die Eiermischung zurück in den Topf. sanft zum Kochen bringen. Weitere 2 Minuten kochen und umrühren. Vom Herd nehmen.

Butter oder Margarine und Vanille unterrühren. 1 Tasse Kokosnuss unterrühren.

Gießen Sie die heiße Mischung in die gebackene Teigschale (9 Zoll). Mit Baiser bedecken.

Mit der restlichen Kokosnuss bestreuen. Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, oder bis das Baiser goldbraun ist.