Классический лимонный пирог

Смешайте сахар, молоко, масло, лимонный сок, яичные желтки, кукурузный крахмал и цедру лимона в средней кастрюле.

Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, 15–20 минут.

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть примерно 30 минут.

Добавьте сметану; вылейте в испеченную корку пирога.

Охладить в холодильнике минимум 2 часа.

Взбейте яичные белки, сахар и кукурузный крахмал в миске с помощью электрического миксера до образования жестких пиков.

Выкладываем безе поверх начинки, вплоть до края корочки.

Установите решетку духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и разогрейте жаровню духовки.

Запекайте в разогретой духовке, пока безе не подрумянится, 5–7 минут.

Подавайте немедленно.