क्लासिक फेटुकाइन अल्फ्रेडो

सूखी फेटुकाइन तैयार करें और उबलते नमकीन पानी के बड़े बर्तन में 6 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि अल डेंटे (नरम लेकिन स्वाद के लिए दृढ़ न हो जाए); आंच से उतार लें.

सूखा कुंआ; सूखे बर्तन पर लौटें.

मक्खन और क्रीम को मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े, भारी कड़ाही में रखें। मक्खन के पिघलने और मिश्रण में बुलबुले आने तक पकाएँ और हिलाएँ।

2 मिनट और पकाएं और हिलाएं।

नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।

आंच से उतार लें.

पनीर को धीरे-धीरे अच्छी तरह मिश्रित और चिकना होने तक मिलाएँ।

यदि आवश्यक हो, तो पनीर को पूरी तरह से मिश्रित करने के लिए थोड़ी देर के लिए गरम करें।

(सॉस में बुलबुले न बनने दें, नहीं तो पनीर गांठदार और सख्त हो जाएगा।)